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TECNICA DI PRODUZIONE:
La raccolta manuale delle uve è seguita dalla pigiatura a rulli e dalla diraspatura. Viene effettuata una macerazione con frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione, oltre che dei profumi e del colore, anche dei tannini naturali di alta qualità. Al termine della fermentazione alcolica il vino viene separato dalle vinacce, con pressatura soffice, e invecchiato nei locali dedicati alla maturazione del vino.
VITIGNI:
Uve autorizzate dal disciplinare della Valpolicella.
ZONA DI PRODUZIONE:
Valpolicella Classica, terreno argilloso e calcareo.
PROFUMO:
Intenso e complesso di frutta matura leggermente speziato
SAPORE:
Complesso, un po’ tannico che riporta al palato la frutta rossa
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
E' perfetto per accompagnare pasta, carni rosse e formaggi.