I Castei - Valpolicella DOC Classico Superiore

TECNICA DI PRODUZIONE:

La raccolta manuale delle uve è seguita dalla pigiatura a rulli e dalla diraspatura. Viene effettuata una macerazione con frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione, oltre che dei profumi e del colore, anche dei tannini naturali di alta qualità. Al termine della fermentazione alcolica il vino viene separato dalle vinacce, con pressatura soffice, e invecchiato nei locali dedicati alla maturazione del vino.

VITIGNI:

Uve autorizzate dal disciplinare della Valpolicella.

ZONA DI PRODUZIONE:

Valpolicella Classica, terreno argilloso e calcareo.

PROFUMO:

Intenso e complesso di frutta matura leggermente speziato

SAPORE:

Complesso, un po’ tannico che riporta al palato la frutta rossa

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

E' perfetto per accompagnare pasta, carni rosse e formaggi.