Costamaran - Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

TECNICA DI PRODUZIONE:

Pigiatrice a rulli con diraspatura, con temperature che variano dai 24 ai 28 °C. Lunga macerazione, seguita da separazione, completamento malolattica e travasi di pulizia. Rifermentazione (RIPASSO) sulle vinacce di Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Maturazione in botte grande rovere di Slavonia per circa 18 mesi.

VITIGNI

Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

ZONA DI PRODUZIONE

Valpolicella Classica, vigneto Costamaran, comune di Marano di Valpolicella, terreno argilloso e calcareo.

PROFUMO

Intenso e complesso di marasche sottospirito, di spezie e prugne cotte.

SAPORE

Complesso, un pò tannico che riporta al palato la frutta rossa.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

E' l'accompagnamento ideale a tutte le carni rosse e formaggi.