Campo del Biotto - Valpolicella Classico DOC

TECNICA DI PRODUZIONE:

Pigiatura a rulli con diraspatura e successiva fermentazione. Breve macerazione con frequenti rimontaggi, seguita da separazione precoce delle vinacce per mantenere inalterati i profumi floreali e mantenere la morbidezza; Fine fermentazione lenta, seguono travasi di pulizia, stabilizzazione e imbottigliamento.

VITIGNI:

Uve autorizzate dal disciplinare della Valpolicella.

ZONA DI PRODUZIONE:

Valpolicella Classica, terreno argilloso e calcareo.

PROFUMO:

Intenso con note fruttate di marasca e ciliegia

SAPORE:

Sapido, morbido ed elegante.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Accompagna tutti i piatti non troppo impegnativi ed è ottimo con tutte le carni bianche e rosse.