Sergio - Rosso Veronese IGT

TECNICA DI PRODUZIONE:

Sergio è un vino rosso veronese IGT prodotto e ideato dal suo produttore Sergio Castellani. Dopo la minuziosa e attenta raccolta manuale, le uve vengono poste in essiccatoio. Finito il periodo di riposo queste ultime vengono fermentate contemporaneamente e lasciate macerare; questo procedimento permette l’estrazione dei profumi e l’esaltazione di una complessità gustativa unica nel suo genere. Finita la fermentazione malo-lattica, la fase di affinamento avviene nei locali dedicati alla maturazione.

VITIGNI:

Uve internazionali.

ZONA DI PRODUZIONE:

Valpolicella Classica, terreno argilloso e calcareo.

PROFUMO:

Complesso e fruttato di amarene e prugne.

SAPORE:

Intenso, un po’ tannico e molto armonico.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

E’ l’accompagnamento ideale a carne alla brace, selvaggina e formaggi.